Ingrédients pour 6 pers.

- 800g de pommes de terre Charlotte
- 16 fines trances de lard (en fonction du moule)
- 200g de beurre
- 1 pincée de thym
- sel et poivre

Préparation :20 minutes
Cuissons : 50 minutes

1) Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Retirer l'écume et séparer le beurre du petit-lait qui se trouve au fond. Préchauffer le four à 170°C.

2) Eplucher les pommes de terre, les essuyer, mais surtout ne pas les laver.

3) Les détailler en rondelles de 4mm d'épaisseur, les mélanger avec un peu de beurre fondu.

4) Beurrer un moule à charlotte à bord haut.

5)Ranger les tranches de lard de façon régulière en chevauchant les bords.

6) Disposer une couche de lamelles de pommes de terre,saler, poivrer. Saupoudrer de fleur de thym et napper de beurre fondu.

7) Renouveller l'opérartion jusqu'en haut de moule. Terminer en repliant les trances de lard sur les pommes de terre.

8) Poser un couvercle (ou à défaut une feuille de papier d'aluminium), glisser à four chaud.

9) Compter 40 à 50 minutes de cuisson (piquer le gâteau à la pointe d'un couteau, elle doit rentrer sans rencontrer de résistance).

10) Sortir le moule du four, laisser reposer 5 minutes, puis démouler sur un plat chaud.

Vin conseillé : Cahors